Geldik yeni bir tarife. Yemek yapmaya başladıktan sonra ilk zamanlar tariflerini araştırıp temel hatlarıyla hareket ediyordum ancak tabiki kendi yorumumu katmazdam olmaz. Bu bakış açısıyla her yemeğimde kendimden birşey katıyorum. Bu yemeğin hazırlanışı çok ilginç benim gözümde. Birgün gündüz krep yapmaya karar verdim elimde neler var diye düşünürken tavuk eti, soğan, krep malzemeleri… vs. Bir krep yapacaktım ardından krepin içi için soslu bir iç yapıp üzerine kaşar rendeleyip fırına verecektim. Gündüz bunları düşünürken birden aklıma evde brokoli olduğu geldi brokoliyi de bir şekilde katmalıyım bunun içine derken eve gitmeden brokolileri haşlayıp tavuklu bir iç hazırlyaıp hepsini karıştırmaya karar verdim. En sonunda krepin içerisine bunları koyup tepsiye dizip fırına verecektim. Eve gittim başladım yapmaya fikirler kafamda uçuşuyor öyle ilginç şeyler geliyor ki aklıma inanamazsınız. Soğan kırmızı biberi yağda kavurup tavuk etini atıp kavurdum. İçerisine haşladığım brokolileri küçük küçük doğrayıp attım. Tabi burda bir şimşekler, bir aydınlanma hemen geri aldım brokolileri blendardan geçirip krema ile karıştırıp bu karışımı tavuk etli içe döktüm. Böylece ilgin ama bir o kadar da lezzetli krep içi hazırlamış oldum. Eşimle telefonda ona ilk kez ve başka bir yerde yiyemeyeceği bir lezzet yaptığımı hem de brokolili bir tarif olduğunu söylediğimde acaba mesaiye mi kalsam diye bile söylenmişti. Gördü ki tadınca bayıldı bir tane daha mı yesem krepten diye diye zor durdurdum. Gelelim tarifimize;

Gerekli Malzemeler;

500 gr tavuk göğsü,

500 gr brokoli,

soğan

kırmızı biber

baharatlar ben kimyon, nane, kırmızı-kara biber, tuz, kekik kullanıyorum,

bir paket krema.

Krepler için;

2 adet yumurta,

2 su bardağına yakın un,

1,5 – 2 su bardağı süt,

1 çay kaşığı tuz,

yarım çay bardağı sıvı yağ.

Yapılışı;

Öncelikle brokolilerimizi küçük küçük ayırıp haşlıyoruz. Daha sonra zeytin yağı koyduğumuz tenceremize soğanımızı küçük küçük doğrayıp kavurmaya başlıyoruz, biraz kızarınca içerisine kırmızı biberleri küçük küçük doğrayıp atıyoruz. Kavrulunca bu karışım içerisine küp küp doğradığımız tavuk etimizi atıyoruz. Öncelikle tavuk etleri suyunu salacak sonra tekrar içerisine kilitleyecek. Tavuklar suyunu içine çekince ocağı kapayabiliriz. Baharatlarını da koyalım.

Kreplerimiz için yumurta, süt, un, sıvı yağ ve tuzu atıp karıştırıyoruz. Kek kıvamından biraz daha sıvı halde olacak. Büyük bir tavayı ocağa yerleştirip altını açıyoruz. Tavanın iyice kızması gerekki kreplerimiz tavaya yapışmasın. Tavaya yapışmaması için ben yağ kullanmıyorum onun yerine karışımın içine az biraz yağ koyup tavayı iyice kızdırıyorum. Kreplerimizi hazırladıktan sonra bir tabakta bekletelim.

Brokolilerimiz haşlandıktan sonra blendardan geçirip içerisine kremamızı koyup tuz ve kara biber atıp iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı tavuklu içimize ekleyip karıştırıyoruz. Kreplerimizin içerine koyup ikiye katlayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. krepin içine ve üstüne rendelenmiş kaşar serpiyoruz.

Dilerseniz tavuklu karışımın içerisine veya krepleri tepsiye dizdikten sonra üzerine beşamel sosta ekleyebilirsiniz.

180 derecede kaşarlar eriyene kadar pişiriyorsunuz. Afiyetler olsun.

• 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri
• vanilya, kabartma tozu
• un

Muhallebi için;

• 1,5 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 limon
• 5 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı;

Hamuru için tereyağ, şeker, sıvıyağ, yumurtayı karıştırıp üzerine un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Muhallebi için süt, un, nişasta, şekeri koyup karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynakdıktan sonra altı kısık bir şekilde birkaç dakika daha kaynatıp altını kapatın. Muhallebi soğuduktan sonra hamurdan küçük parçalar alıp içine muhallebi koyarak kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Fazla pişmemesine dikkat edin patlayıp muhallebisi dışına akabiliyor. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri dökün. 

Gerekli Malzemeler;

• 3 büyük boy kabak
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, Karabiber, Kimyon, Zeytinyağı

Beşamel sos için;

• 2- 2,5 kaşık tereyağ,
• 2 kaşık un,
• 1,5- 2 bardak süt.
• tuz, karabiber.

Kızartmak için

• sıvı yağ

Hazırlanışı;

Kabaklarımızı uzunlamasına ikiye bölüp ortasını boşaltıyoruz. Harcımızı içine yerleştireceğiz. İçini oyduğumuz kabakları kızgın yağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra altı peçete ile örtülmüş bir tabağa alın ki fazla yağını almış olun.

İç harcını hazırlamak için, soğanımızı küçük küçük doğrayıp tavada kızartıyoruz, içerisine kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra domatesimizi küp küp doğrayıp ilave edip biraz suyunu saldıktan sonra baharatlarını ekliyoruz. 

Kabaklarımız ve iç harcımız hazır. Şimdi sıra geldi kabakların üzerine beşamel sos yapmaya. Beşamel sos için tereyağını eritip üzerine unumuzu koyup biraz kavurduktan sonra üzerine sütümüzü ilave ediyoruz ve kaynaması için sürekli karıştırıyoruz. 

Kabaklarımızı altı yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş borcamımıza alıp içerisine iç harcımızdan koyuyoruz. Üzerine beşamel sos döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişiriyoruz. Üzerine fırından çıkmasına yakın kaşar dökebilirsiniz. Afiyetler olsun.

,

Gerekli Malzemeler;

• 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı sıvı yağ
• kabartma tozu
• vanilya
• 3.5 su bardağı un

Hazırlanışı;

Tahin, sıvı yağ, ceviz içi, pudra şekerini karıştırıyoruz. Ardından kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyip yoğuralım. Kabartma tozunu unu koyduktan sonra içini açıp unun içine kabartma tozunu döküyoruz ki her yere eşit dağılsın. Önce un ile kabartma tozunu karıştırmakta fayda var. İyice yoğurulan hamura kurabiye şekli verip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 180 derecede üzeri çatlayıp biraz kızarana kadar pişirelim. Bir püf nokta fırında 15-20 dk dan fazla bekletmeyin. Beklerse macaron tadı gibi oluyor yani biraz sertleşmiş ve şekerli yanıksı bir tadı oluyor. Tamamen soğumadan tepsiden almayın. 
Afiyet olsun. 

İsterseniz üzerine fındık, ceviz de koyabilirsiniz.

Yapacağımız bu tatlı sütlü tatlı sevenler için vazgeçilmez bir tat olacak. Kendisi muhallebili tatlıların kralı bence Tatlı krizin mi geldi hemen sevgilim tatlısı yap. Baya baya tatlı çünkü. Çikolatası bol, akışkan, soğuk, ve daha fazlası. Tatlımızı kuplara, kaselere yapabilirsiniz. Misafiriniz gelecekse birgün önceden yapın ve dolapta bekletin, şunu unutmayın tatlılarda birgün önce yapıp bekletmek her zaman daha iyidir. Kıvamı yerine gelir tadı daha lezzetli olur. Bu tatlıyı internette bulmanız çok zor, misafiriniz geldiğinde “Şekerim bunu bulamazsın, bana özgü.” dersin Günlerde hava atarsın hahah annemin yaptığı gibi. 

Gelelim Malzemelere;

• 1 paket margarin veya tereyağ,
• 1 lt süt,
• 2 kahve fincanı un, ( bu fincan süt kahvesi fincanı arkadaşlar, bunu belirtiyorum çünkü bir arkadaşım başka bir kurabiye tarifimde fincan diyince büyük çay fincanını ölçü almış ve felaket şekerli bir kurabiye yapmıştı. Trajı komik böyle olaylar da olabiliyor iş yerinde bir hafta gülmüştük. Aklınızda bulunsun çay fincanı değil türk kahvesi yaptığımız fincan oluyor kendileri:D)
• 2,5 fincan şeker
• 2 paket tablet çikolata,
• 4 yumurta.

Süt, un, şeker pişirilir. Muhallebi kıvamına getirilir, iyice kaynayacak fokur fokur olunca altını biraz kısın biraz da öyle kaynasın. Ama kesinlikle muhallebi yaparken karıştırmayı asla bırakmayın, altına tutar ve yanar. Siz yandıktan sonra karıştırırsanız da bütün muhallebiye dağılır ve yanık bir tat olur. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın bir kenara alın ve margarinin yarısını ekleyin karıştırın. O sıcaklığıyla eriyecektir. Muhallebi koymamızın sebebi kıvamını tam olarak bulması içindir. Kaselere, kuplara ya da ne ile servis yapacaksanız onlara yarım yarım koyun. 

Üzerinin çikolata sosu için; çikolata ve margarini eritin, ılıdıktan sonra 4 yumurtayı ekleyip çırpıyoruz. Evet yumurtaları çiğ iken koyuyoruz o da çikolata sosunun kıvamını ayarlamak için hiç öyle ıyyh iğrenç demeyin çünkü tarifi bilmeyen birisinin yumurtaları çiğ iken koyduğunuzun bilmesine imkan yok. Hatta yumurta kokusu ve tadı dahi gelmiyor.  Kaselerin üzerlerine ekle. Afiyet bal şeker olsun. Namm nam çok lezzetli bir kez daha söyliyim.