Hanımların en büyük korkularından birisi de yaptığı kekin kabarmamasıdır. Çoğu kadın annesi gibi kek yapamamaktan şikayetçidir. Sizde;

• “Annem gibi kek yapamıyorum.”
• “Kekim kabarmıyor.”
• “Ben kek yapmayı bilmem”
• “Tariftekileri gramı gramına koyduğum halde olmuyor.” Diyenlerdensen
• “Göz kararı mı o da ne? İki kaşık desen ölür müsün?”cülerdensen sen de gel bacım.

Şimdi gelelim neler yapacağımıza;

• Benim için temel kek malzemeleri yumurta, şeker, süt veya yoğurt, un ve kabartma tozudur. Bunları da karıştırırsan kek olur merak etme! Ancak aksiyonlu bir kek yapmak istiyorum diyorsan bunun binbir türlü çeşidi var kakaolusu, üzümlüsü, tarçınlısı, Hindistan cevizlisi, havuçlusu, elmalısı, fındıklısı, cevizlisi…. Vs gerisi senin hayal gücüne kalmış.
• Kek yaparken öncelikle şeker ve yumurtanızı mikser yardımıyla olabildiğince çok karıştırıyoruz. Yumurta ve şeker özdeşleşecek. Şekeri yumurtaya yedireceksin yani.
• Yumurta ve şekeri karıştırdığın kabın cam olması kekinin kabarmasında büyük bir avantaj.
• Diğer kalan malzemeleri koyup ( sıvıyağ, süt veya yoğurt vs. neli yapacaksan ona göre) karıştırıyorsun. Ardından ununu eklediğinde artık katı malzemelere geçtiğin için mikser, kaşık veya herhangi bir metal kullanmamalısın. Yoksa kekin söner. Tahta kaşık, plaştik karıştırıcılar kullanabilirsin.
• Kabartma tozunu, unu koyup karıştırmadan önce unla birlikte karıştırıp koymalısın. Kekinin kabarmasında en büyük etkenlerden birisi budur.
• Limon+ kabartma tozu +tuz birlikteliği kekinin daha çok kabarmasını sağlar. Unu koydun,kabartma tozunu koydun üzerine biraz limon sıkıp tuz atarsan kekinin ne kadar kabardığını göreceksin. Limon kekinin olabildiğince kabarmasını, tuzda kekinin fosur fosur sünger gibi olmasını sağlar. Kekinin üstüne bastırırsın kekin sünger gibi tekrar şişer;)

• Kabını tezgaha vurmamalısın. Kekini kabına döktükten sonra kesinlile her yana eşit paylaşsın diye kekinin kabını tezgaha vurmamalısın. Çünkü tezgaha vurduğun anda kabartma tozu ve limonun sağladığı hamurda bulunan kekinin kabarmasını sağlayacak olan kabarcıklar söner. Asla kekimizi koydğumuz kabı tezgaha vurmamalıyız.
• Kekinin dibine yapışmamsını istiyorsan önce güzelce yağla sonra üzerine un serpebilirsin. Kekinin böylece tepsine yapışmadan ya da kalıbından kolaylıkla ayrıldığını göreceksin.
• Kekine süt koyarsan daha yumuşak ve fosur fosur olur, ancak yoğurt koyarsan kıvamı biraz daha yoğun ve piştiğinde biraz daha sert olur. Sert derken normal kek sertliğinde yani süt biraz daha yumuşatıyor kek dokusunu.
• Kekini fırına koyduktan sonra koku gelene kadar kapağını açmamalısın. Kapağı açarsan kabarmış olan kekin aniden söner ve ortası muhtemelen pişmemiş haliyle kalır. Kekini pişerken gözlemleyebiliyorsan daha iyi çünkü üzerinin biraz kızardığını ve kabardığını gördüğünde kapağı açıp aşit şekilde kızarması için kekinin yerini oynatabilirsin.
• Eğer görseldeki gibi mozaik kek yapmak istiyorsan hazırladığın kek harcının bir kısmını kalıba döküp kalan kısmına kakao koyup karıştırıp beyaz harcın üzerine döküp çatalla sağa sola karıştırarak yapabilirsin.
• Hadi şöyle güzelce bir kek yapta yiyelim, afiyetler olsun. :*